引論：我們?yōu)槟砹?3篇餐飲行業(yè)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析范文，供您借鑒以豐富您的創(chuàng)作。它們是您寫(xiě)作時(shí)的寶貴資源，期望它們能夠激發(fā)您的創(chuàng)作靈感，讓您的文章更具深度。

篇1

隨著時(shí)代的發(fā)展，大城市中生活節(jié)奏較快的家長(zhǎng)也逐漸意識(shí)到和諧親子關(guān)系的重要性，不再局限于努力為孩子創(chuàng)造良好的物質(zhì)生活條件，更希望能與孩子有更多精神層面的共鳴。一直以來(lái)，像肯德基、麥當(dāng)勞這類快餐頗受孩子歡迎，但對(duì)家長(zhǎng)而言營(yíng)養(yǎng)對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)才是重中之重；孩子挑食不愛(ài)吃飯也是家長(zhǎng)面臨的又一難題，而孩子們往往對(duì)家長(zhǎng)們喜歡的餐廳又沒(méi)有多大興趣。對(duì)于時(shí)間寶貴的現(xiàn)代家長(zhǎng)，在一頓飯的時(shí)間就能與孩子共享健康美食并進(jìn)行愉快的親子互動(dòng)，是非常具有吸引力的選擇。親子互動(dòng)主題餐飲行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

一、處于市場(chǎng)空隙的親子互動(dòng)主題餐飲市場(chǎng)

親子互動(dòng)主題餐飲行業(yè)針對(duì)主題餐廳消費(fèi)市場(chǎng)這一細(xì)分市場(chǎng)下的孩子處于3至12歲年齡階段親子互動(dòng)主題餐飲市場(chǎng)這一亞細(xì)分市場(chǎng)。目前專門(mén)經(jīng)營(yíng)親子互動(dòng)餐飲服務(wù)產(chǎn)品的公司幾乎沒(méi)有，僅有為數(shù)不多的餐廳涉及到親子餐飲服務(wù)。以北京市為例，僅有麥幼優(yōu)兒童主題餐廳、胡同四十四號(hào)廚房、果園西餐廳可以提供兒童專用菜譜、少部分體驗(yàn)式餐飲服務(wù)或者托管服務(wù)，在親子互動(dòng)領(lǐng)域缺乏專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新意識(shí)，難以滿足廣大顧客在菜品和主題服務(wù)方面的需求。因此親子互動(dòng)餐飲領(lǐng)域?qū)儆谛麻_(kāi)發(fā)市場(chǎng)，家長(zhǎng)們對(duì)適合與孩子共同進(jìn)餐的互動(dòng)主題餐廳的需求為該行業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。

二、親子互動(dòng)主題餐飲行業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)群體

本行業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)群體是孩子在3到12歲之間，有一定經(jīng)濟(jì)條件并愿意為所喜歡的差異化產(chǎn)品或服務(wù)支付較多費(fèi)用的家庭。這一消費(fèi)群體的消費(fèi)傾向表現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）以孩子為核心的家庭消費(fèi)方式逐漸形成。這一代的家長(zhǎng)接受過(guò)更好的教育，經(jīng)濟(jì)總體水平高，個(gè)人社會(huì)關(guān)系的變換性增強(qiáng)，社會(huì)經(jīng)歷復(fù)雜，他們希望孩子有更加美好的未來(lái)。由于只需要處理單一的子女問(wèn)題，也更能把財(cái)力與其他資源向獨(dú)生子女聚焦。

（二）目標(biāo)消費(fèi)群體中具有家長(zhǎng)和孩子兩類，家長(zhǎng)與孩子有各自的消費(fèi)價(jià)值取向，但彼此之間具有很強(qiáng)的接受相互之間影響的內(nèi)在意愿。通常對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，選擇產(chǎn)品的價(jià)值需求會(huì)集中表現(xiàn)為：良好的自我期許、營(yíng)養(yǎng)安全與健康和簡(jiǎn)單與令人滿意的服務(wù)。但對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，其價(jià)值需求集中表現(xiàn)為趣味、自由和高度的自我歸屬感。因此，本行業(yè)應(yīng)尋求親子價(jià)值的聯(lián)結(jié)點(diǎn)，建設(shè)親子雙高型產(chǎn)品，餐廳產(chǎn)品既營(yíng)養(yǎng)健康，又具有趣味性。

（三）新一代親子容易被富有趣味性的風(fēng)格所吸引，從而能顯示新一代親子獨(dú)特地位的產(chǎn)品對(duì)他們才會(huì)有強(qiáng)大的吸引力。同時(shí)，親子關(guān)系的核心是孩子的成功與幸福，家長(zhǎng)在選擇親子互動(dòng)產(chǎn)品時(shí)偏好可以帶給孩子成就感，在玩耍的同時(shí)能獲取一定的知或和某一方面能力能得到一定提高的多功能互動(dòng)產(chǎn)品。

三、基于五力模型的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

（一）由于目前親子互動(dòng)主題餐飲行業(yè)還是屬于一個(gè)比較新興的產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有企業(yè)不多，且實(shí)施難度系數(shù)比較小，因而門(mén)檻低，要進(jìn)入市場(chǎng)相對(duì)容易，而且因?yàn)槭袌?chǎng)需求會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與日俱增，在未來(lái)將會(huì)有較多的競(jìng)爭(zhēng)者。

（二）由于價(jià)值判斷、價(jià)格轉(zhuǎn)換、消費(fèi)傾向等原因，顧客可能選擇其他類型餐廳替代親子主題餐廳的消費(fèi)。第一，如果顧客認(rèn)為在其他餐廳，比如肯德基的消費(fèi)價(jià)值與親子主題餐廳相同，而親子主題餐廳消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，消費(fèi)者就會(huì)選擇預(yù)期價(jià)值合理的產(chǎn)品。第二，消費(fèi)者可能有固定的消費(fèi)傾向或飲食消費(fèi)習(xí)慣，這也能使消費(fèi)者選擇其他餐廳替代親子主題餐廳。

（三）消費(fèi)者的競(jìng)爭(zhēng)力主要表現(xiàn)在所需產(chǎn)品的數(shù)量、購(gòu)買替代品、要求降低購(gòu)買價(jià)格、要求高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。隨著同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，顧客會(huì)貨比三家，酌情考慮，選出他們心中最合適的企業(yè)，他們討價(jià)還價(jià)的能力會(huì)不斷的增強(qiáng)。

（四）根據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的兒童餐廳或親子餐廳提供的服務(wù)單一，服務(wù)質(zhì)量難以讓顧客滿意，但是同行業(yè)的餐廳通常會(huì)運(yùn)用各種手段如促銷、提高服務(wù)水平、開(kāi)展新的業(yè)務(wù)等來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，提高市場(chǎng)占有率。

親子互動(dòng)主題餐廳應(yīng)對(duì)上述競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵在于找到核心競(jìng)爭(zhēng)力，所需采取的應(yīng)對(duì)策略是：顧客至上，以滿足顧客的需求為出發(fā)點(diǎn)，嚴(yán)格管理，保證餐廳服務(wù)質(zhì)量；創(chuàng)新思維，同時(shí)不斷進(jìn)行組織和產(chǎn)品的變革，以應(yīng)對(duì)不斷發(fā)展的外部大環(huán)境；同時(shí)優(yōu)化工作流程，形成以戰(zhàn)略為主導(dǎo)組織，加強(qiáng)組織文化建設(shè)，不斷推出新的產(chǎn)品形式。

四、親子互動(dòng)主題餐飲行業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）潛在進(jìn)入者的風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)屬于中檔收入人群，他們規(guī)模龐大消費(fèi)能力強(qiáng)，這會(huì)吸引其他商家進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)我們的企業(yè)創(chuàng)意新穎獨(dú)特，盈利后很可能會(huì)有已成氣候的餐飲公司效仿創(chuàng)意，憑借客戶源和技術(shù)影響力搶占市場(chǎng)。

（二）生命周期短的風(fēng)險(xiǎn)

一方面是由于主題餐廳的創(chuàng)意打了折扣落入俗流，與顧客的心理預(yù)期不符，造成顧客的心理落差，另一方面顧客在服務(wù)和產(chǎn)品的細(xì)節(jié)上的不滿意有可能會(huì)造成企業(yè)口碑的下降，存在一定危機(jī)。